大型食品企业，食品安全都是如何管控的？-食问实答-食品人互助问答社区

大型食品企业，食品安全都是如何管控的？

抛个砖：在食品安全方面，像集团性的食品企业，总部是如何管控下属生产企业的，是从技术层面约束多呢，还是从管理上制约比较多，都负责管理那些方面，像工厂的虫害控制、清洁消毒、日常检测等都需要掌握吗，还是挑几个关键点来管理。作为层级较多的集团企业，如何上下分清职责可能是比较费劲的事，不知大家有什么高见，请指正。多谢！

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Huang | 2019-04-30

6人参与回答

，食品操作工 2019-05-01回答

总部品管部负责制定标准，规则，与分公司品管科监管。分公司品管科业务上受总部领导，行政对分公司总经理负责的双线管理模式。分公司总经理，品管科对分公司质量体系与食品安全负主要责任，总部品管部负管理连带责任，

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八点半的星光

，食品采购 2019-05-01回答

谢谢！现在正是不确定上下如何分工，那个层级该做那些事，才能确保食品安全。

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，食品检测业务大客户专员 2019-05-01回答

个人认为：总部应该从技术层面约束下属生产企业。下属生产企业应该有完整的质量体系，总部不定时的过去检查是否存在漏洞。

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，农产食品检测服务销售工程师 2019-05-01回答

我们公司是下派品管驻工厂把关成品质量，车间卫生以及最终的产品放行

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吉他配咖啡

，食品检验员 2019-05-01回答

你就当他是独立的单位，建立起质量管理体系，上级派驻人员驻厂，定期安排下去全面检查是否运行正常再结合不定期的稽核。。。有条件再现场关键点视频监控。。。

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，食品化验员 2019-05-01回答

都是高人，能否说的更具体一点，或者这方面有些流程职责介绍的文件，能否拜读一下

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