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弹性食用胶

我们最近生产的鱼丸弹性不足添加那些东西可以增加弹性呢加一些明胶, 卡拉胶, 黄原胶多功能食用胶等有用吗

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仍去寻酒 | 2019-04-30

5人参与回答

，食品区域经理 2019-05-01回答

有试过得然胶吗？你需要的是硬度还是弹性？

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，食品检测销售工程师 2019-05-01回答

没有试过,我需要一些的是弹性,不是硬度.

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，食品行业销售经理 2019-05-01回答

有配方吗？把4000的东西做成一万的口感。主要是弹性吗？

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我是多余的。

，食品化验员 2019-05-01回答

弹性与硬度在这上面有很大的区别吗？

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，食品操作工 2019-05-01回答

卡拉胶和赤槐豆胶复配用在肉制品里可以起保水和增加弹性的作用,我不知道用于鱼丸是否可行:)

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