多肽的提取-食问实答-食品人互助问答社区

多肽的提取

哪位高人做过多肽的提取实验？我即将做鱼的多肽的提取实验，是直接把鱼肉放入搅拌机中搅拌还是要烘干再进行粉碎，还有要不要剔除鱼的骨头？哪位高人帮帮我.

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仍去寻酒 | 2019-05-01

5人参与回答

，食品检测销售 2019-05-02回答

碱性蛋白酶，中性蛋白酶似乎都可以的

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，食品实验室经理 2019-05-02回答

以前做过鸡肉的多肽提取，事先要把鸡肉经高压蒸煮，分割，不用去骨头直接经胶体磨磨浆后加风味酶就好了.注意好所加酶的最适ph和温度及与底物的比例。

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-05-02回答

有条件就超微粉碎，没条件就组织捣碎后，进行酶解，酶解前煮半个小时能提高酶解效率，还有酶的配比很重要，不然产物很苦的。

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请内心温暖

，食品检测销售人员 2019-05-02回答

这两种酶也可以，但我做实验用的是碱性蛋白酶。

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，健康食品/保健品销售经理 2019-05-02回答

可以剔除鱼刺啊，只打浆鱼肉，然后酶解

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