软包装罐头的商业无菌检测不合格是什么原因导致的？-食问实答-食品人互助问答社区

软包装罐头的商业无菌检测不合格是什么原因导致的？

软包装豆罐头杀菌后，进行微生物检测结果为<10CFU/g但是在36度保温10天后，产品外观正常，没有胀袋破袋，竟然检测结果为数以万计！什么原因会导致这样的结果呢？为什么杀菌后检测微生物<10CFU/g，但保温后数以万计，就是说产品不合格的时候，杀菌后的微生物检测为什么检不出菌落数？

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勿忘今安 | 2018-11-07

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