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各位前辈关于珍珠奶茶粘稠度问题求教

各位大大请问我做出的奶茶好像和水兑的一样没有粘稠感我看别人说的香滑奶茶我就做不到~请赐教如何才能让奶茶稠一点口感好些谢谢~

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┄独特 | 2019-05-02

7人参与回答

，食品饮料行业经理 2019-05-03回答

什么糖酸比例阿？我是新手不好意思请详细点讲解谢谢阿

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溫度の微笑

，食品开发员 2019-05-03回答

加点胶体固形物含量也有关系

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，食品行业销售经理 2019-05-03回答

请问加什么增稠剂好点呢？还有可以用变性淀粉么？有好的推荐么？还有请问如何增加乳香味呢？谢谢赐教

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛

，食品化验员 2019-05-03回答

主要加入一些增稠剂如CMC。果胶，卡拉胶等，同时要注意糖酸比例的问题

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，食品检测分析员 2019-05-03回答

还有要加香除了用香精还有别的办法么?请问如果用香精要用什么香精呢?谢谢~

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，食品工程师 2019-05-03回答

建议用炼奶加红茶或绿茶

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翻过的亲切

，采购专员 2019-05-03回答

淀粉有增稠的效果乳香味的产生一靠原料中的奶粉或者乳脂二就是用香精调了加点白脱香精吧

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