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够专业就来看看！！！请教了！！！

各位大侠！！我想做一款果冻，但是我们要求要将该产品放在低温下冷冻，然后取出，不能有离水，而且产品要晶莹剔透。不知道什么胶体可以用啊。请教了！！！！

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笑颜 | 2019-05-03

2人参与回答

，生产副总经理 2019-05-04回答

低温下不能成型估计你的冰点低了吧调整冰点撒其实也就是调整固形物成分

，食品化验员 2019-05-04回答

实际上胶体可以交给专门的稳定剂公司去负责解决，你们不用去研究，现在的分工越来越细。

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