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关于过敏源控制

举例子,本公司有小麦粉,鱼类,蛋类,花生大豆,乳及其制品,生产过程中应该如何管理?基本生大部分产品都涉及到其中一种或多种过敏源,是否需要避免不同品种之间,不同的过敏源相互之间的交叉污染
4人参与回答
,食品研发工程师 2019-05-05回答
前几天买的什么零食来着 包装上标着 “本产品含有~~~~,生产本产品的设备同时还生产含有~~~~的产品”,我觉得这个标识不错
,食品研发工程师 2019-05-05回答
进行过敏原控制,要从两方面下手,一个是生产过程(包括储存过程),另外就是做好标识。如果是FDA来验厂你最好联系相关人员具体了解FDA的要求
,食品销售经理 2019-05-05回答
按正常清洗流程,但是是否符合要求需要进行验证(需要作出验证程序-包括清洗流程、如何验证)、验证报告验证就是用过敏原测试条测试一下;这就可以作为清洗是否洁净的依据。
,食品技术主管 2019-05-05回答
英文啊,看不懂,而且因为FDA来看厂,美国人很注重这个,生产过程怎么控制很重要,就像我上面所说的,我们的产品可以说以过敏源为主,每个产品基本上都有一种或两种以上过源,是不是说因为我们难以控制过敏是否污染,产品上面标示出可能污染的情况就能解决这个问题。另外生产时生产线清洗也不需要那个什么过敏源测试纸
 
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