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关于黄金糖酸比的问题

近期国内一大公司推出一款产品----17.5°橙，广告宣称拥有黄金糖酸比，拥有令人惊叹的酸甜口感。请问各位高手糖酸比与甜酸比有何区别？我现在做一款橙汁饮料如果加白砂糖（含代糖）为12，那么排除其他添加剂的影响，仅从酸上考虑，加多少柠檬酸/柠檬酸钠才能达到所谓的令人惊叹的酸甜口感？17.5º又是如何换算出来的？谢谢。

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七彩流浪人 | 2019-05-04

8人参与回答

十二月的山楂味

，食品销售经理 2019-05-05回答

由黄金分割延伸出来的一种炒作。

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，食品厂厂长 2019-05-05回答

1.糖酸比和甜酸比是一回事儿，即总糖/总酸的商。2.甜酸比合适的话，食品则“酸甜可口”。一般认为，合适的甜酸比约为40。3.如果使用代糖，要按照代糖相当于蔗糖甜度的倍数进行换算。4.任何一个甜酸比，都不可能适用于所有消费者。5.不同风味的食品，合适的甜酸比也不会一样，要综合考量。

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，食品检测技术支持经理 2019-05-05回答

糖酸比,acid-sugar ratio，也叫甜酸比，是指食品或食品原料中总糖量（可溶性固形物,一般以糖度折射计的示度表示）与总酸含量的比。

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2019-05-05回答

很多果汁类，果醋类，我测过糖一般在11%左右，酸0.3%左右，口感没有特色都差不多

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，食品检验员 2019-05-05回答

啥叫黄金？必须大家都能认同它的价值这个甜酸比是不是黄金我不知道，所以不好说

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住进苹果心脏

，食品研发 2019-05-05回答

他说的这个”黄金“不是黄金的含量，指的是”黄金比例“。就是最佳的比例。我也是说这个意思每个人的口味不同

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，食品饮料行业经理 2019-05-05回答

不好意思打错了17.5º应该是17.5º

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根正苗红好少年

，食品添加剂外贸业务员 2019-05-05回答

一种营销手段。

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