现在虽然有了很多专业的制曲厂，但没有纳入生产许可范畴，所检项目也多是传统指标。

也有些新指标酯化力酸性蛋白酶氨态氮升酸幅度酒化力淀粉转化率体积密度感官增加了：香味断面皮张

酒曲如果是产品，应该有产品标准的。