呵呵，我是有点钻死胡同了，比方这么说：技术部制定的苹果原料收购标准合格率是80%，采购部制定的标准合格率是85%，是不是采购部控制的较严？是的。 可是采购部如果收购的合格率低于85% ， 没有人管，无所谓，有一天合格率是80%，技术部着急了，不能这样控制了，再这样下去就要出事了，马上开会制止了他们的行为。你说到底是谁控制的比较严？其实在字面上好像是85%的较严，骨子里还是80%的在坚守最后一道防线。我的理解还是80%的更严格。是不是谬论？呵呵

我想这不要从文字方面去讲什么，设这两个限值的目的要分清。关键限值是为了保证产品的安全性，相当于一个临界点，但OL是建议立在CL的基础上的，同时也考虑到了生产工艺。如果不设OL那么在正常的一两度的偏差时，你是不是要一直纠偏，还是写报告，烦不？如果一个点经常性的纠偏，那就是说明你的值的设定有问题。

就按你培训时老师怎么说，你怎么做

超过OL，不影响食品安全性；但是超过CL，食品就可能不安全！！这绝对不是文字游戏！！！！！超过OL，就要进行调整了

操作限值(OL)严于关键限值(CL)，这是可以肯定的。就好象企标一般情况下都严于国标。其实，OL严于CL这是很好理解的，LZ你可能暂时钻死胡同了，静下心来，慢慢想一下，相信你一定能理解“OL严于CL”这句话的。

经典的一句话，顶个！受益不少啊

现在这些ＨＡＣＣＰ班，不知道是怎么教的　　　你有空到广州来，我们好好讨论讨论

各位说的极是，可是这文字游戏，是不是不应该这样说？我只是这样问问的

那你说是不是应该是关键限值严于操作限值？