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关于酱卤护色的问题

如果使用抗氧化剂等来护色大家都是怎么来验证它的护色效果的？感觉做应用试验，光照观察效果不明显，有没有简单快捷的方法啊？大家帮我想想办法，在这边先谢过了。:)

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我的第七感 | 2019-05-05

3人参与回答

，研发工程师 2019-05-06回答

一些常规的抗氧化剂和金属螯合剂

，食品检测储备干部 2019-05-06回答

就是用光照，太阳光不够的话，人工加光啊，做一下对比试验。

，食品检测工程师 2019-05-06回答

护色剂的问题，换不同的试试

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