关于碳水化合物的计算加法和减法相差较大的问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于碳水化合物的计算加法和减法相差较大的问题

测了蛋白质：50.8脂肪：1.4水分：1.94灰分：10.0膳食纤维：28.8淀粉：未检出总糖：2.6按照减法计算:碳水化合物=100-蛋白质-脂肪-水分-灰分-膳食纤维结果碳水化合物：7.1按照加法计算：碳水化合物=淀粉+糖结果碳水化合物：2.6 结果怎么会有这么大的差异？

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南城旧梦 | 2019-05-06

8人参与回答

，食品技术主管 2019-05-07回答

减法和加法的差别本来就大

，农产食品检测销售工程师 2019-05-07回答

加法和减法是有差别的，我是二者加和，去平均值

，食品生产厂长 2019-05-07回答

有重新再验证过淀粉、糖含量检测结果的准确性？

，食品实验室经理 2019-05-07回答

不要在意这些细节啦，直接拉出去检验检验了之后让他们帮你算，

，食品销售经理 2019-05-07回答

不同算法肯定是要有差异的，差异大小就要看产品的成分了吧。有的产品只适合用加法

，农产食品检测销售工程师 2019-05-07回答

根据提供的数据，蛋白质可以标注为48.3（80%）脂肪标注为1.5（3%），碳水化合物标注为4.6（2%），膳食纤维标注为28.8（115%），总能量为1185千焦

，销售经理 2019-05-07回答

检测的数据有问题，最好再重新检测下，再来计算。

，食品检测工程师 2019-05-07回答

楼主总糖是用什么方法测试的，样品是什么？总糖包含还原糖、蔗糖、寡糖等，不知道你是不是没有全测试造成的。一般常见现象是膳食纤维测试结果偏低，导致碳水化合物偏高。这种情况多见于含有低聚糖，聚葡萄糖等物质的样品。

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