希望了解果糕的工艺流程以及制作所需要用的添加剂-食问实答-食品人互助问答社区

希望了解果糕的工艺流程以及制作所需要用的添加剂

研发小白想了解一下果糕的工艺流程以及制作所需要用的添加剂，希望大家可以多多指教

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

汉方木兮 | 2018-11-11

3人参与回答

，饲料添加剂销售经理 2018-11-12回答

琼脂卡拉胶等种类，果胶没用过，应该也是可以的

，食品安全专员 2018-11-12回答

简单配方：水、白砂糖、增稠剂、果浆、柠檬酸、香精、色彩，工艺：白砂糖增稠剂复合均匀加入冷水，边加边搅拌直到完全溶解。加温煮至104度停止加热，然后加入果浆、调酸、调香、调色、注模、冷却、烘干、包装、成品！

，生产总监 2018-11-12回答

果汁加淀粉加凝固剂成型

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z