罐头冷却前后的固重有差别吗？-食问实答-食品人互助问答社区

罐头冷却前后的固重有差别吗？

最近听一同事说，蘑菇罐头在冷却前和冷却后的固重有相差大约20多克，是真的吗？若是真的，为什么会存在这样的差别？

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柚子 | 2019-05-07

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，食品化验员 2019-05-08回答

没有，是同一罐冷却前后相差将近10G

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，食品销售经理 2019-05-08回答

这很正常，热时会脱水，冷却后会吸水，所以重量当然有很大的差别啦。

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，饲料添加剂销售经理 2019-05-08回答

那要考虑的是你杀菌的介质是否符合标准了，不然产品的风险大大提高了!

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，保健食品研发专员 2019-05-08回答

杀菌时，汤汁会泄露，主要是玻璃瓶有这个情况~

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，健康食品/保健品销售经理 2019-05-08回答

有这种可能，杀完菌后，罐头的固重会偏低

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