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罐头食品的定义

如题，究竟什么食品为罐头食品？按GB/T 4789.26罐头食品商业无菌的检验中理解应为：各种密封容器包装的，经过适度的热杀菌后达到的商业无菌，在常温下能较长时间保存的罐头食品。如按此理解，有后杀菌的二片罐装饮料及玻璃装饮料都属于罐头食品；无菌罐装的纸盒装饮料则不属于罐头食品。不知以上理解是否正确？有无高手解答，谢谢！

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独守、阴晴圆缺 | 2019-05-07

5人参与回答

，食品添加剂质检员 2019-05-08回答

但是执行标准里有说：以罐头加工工艺生产的罐装产品应符合商业无菌的要求；其他包装形式的产品才是按具体的微生物指标。这样的话如没有检测商业无菌行吗？

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改造人汽水侠三号

，食品检测主管 2019-05-08回答

检测判定是按你们执行标准实施的，目前国家标准没有明确说明。但常规利乐包（6层纸包）是按商业无菌实施的。

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，食品香精销售专员 2019-05-08回答

那回到原点，你知道什么叫“罐头加工工艺”吗？

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，食品添加剂销售主管 2019-05-08回答

如果这样，那我们的产品在监督抽查检测的时候都不是按商业无菌来检测，而是按执行标准中的具体的微生物指标来检测的。我们自己送外检也是如此。这样的结果可否接受？

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，保健食品研发专员 2019-05-08回答

说真的，对“罐头加工工艺”的定义真的有点不敢确定。像我们这些虽说是有后杀菌的饮料产品，总感觉不是罐头食品，但又有点符合，真是模凌两可

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