普通磷酸盐的保水剂主要成分是三聚磷酸钠、焦磷酸钠和六偏磷酸钠，GB2760里添加量有一定的限制要求； 无磷保水剂主要成分是柠檬酸钠、碳酸氢钠等，添加量可根据生产情况自行添加； 护色剂的成分大多为D-异抗坏血酸

保水剂，有磷的无磷的，胶体，大豆蛋白，因为解冻褪色问题异抗吧。