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黑线鳕的黄变问题

大家好，有兴趣的一块讨论黑线学在加工中的黄变问题？如黑线鳕的黄变原理及控制黄变的关键因素。

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孤单的温柔 | 2019-05-08

2人参与回答

，淘宝运营专员 2019-05-09回答

我认为黄变原理是脂肪的氧化，主要应该控制温度和解冻状态时与空气的接触时间。有其他高见，请踊跃发表，谢谢！！

，生产副总经理 2019-05-09回答

用抗氧化剂可不可以呢？例如“抗坏血酸钠”

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