花青素的成分都是复合体吧，应该不会是单一的成分

是混合物，基本的有六大类：飞燕草素、矢车菊素、牵牛花素、芍药花素、锦葵花素、天竺葵花素等，加上各种配糖体。紫甘薯色素是多种不同配糖体以矢车菊苷为主，组成的混合物。目前基本没有见到很纯的单体，相关的氯化物标准品曾经用到过。

目前市场上有比较成熟的花青素产品，主要是紫甘薯花青素、越橘花青素、蓝莓花青素、蔓越橘花青素、接骨木花青素、黑莓花青素和黑豆皮花青素