虎皮凤爪又大又烂虎皮又明显的方法-食问实答-食品人互助问答社区

虎皮凤爪又大又烂虎皮又明显的方法

各位大师们，小弟遇到一个问题就是做出的虎皮鸡爪和没有别人的大，烂。虎皮效果也没有别人的明显。我的制作过程是——飞水——炸制——泡水——卤制。我想问的是我的问题是炸的时间不够还是油温没控制好。或者需要什么食用碱，烧碱什么的辅助吗？求大神们指点迷津。。。。

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

倾城月光﹋淡如水 | 2019-05-08

3人参与回答

，食品检测销售人员 2019-05-09回答

这效果怎样请教下，这个怎么做到的呢？

，食品检测技术支持经理 2019-05-09回答

冷水激会烂，但是鸡爪怎么变大呢？

，食品检测实验室研发工程师 2019-05-09回答

油温控制好，要不肉皮激不起来

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z