酱腌菜变苦变味的原因，求助-食问实答-食品人互助问答社区

酱腌菜变苦变味的原因，求助

包装出去的酱腌菜4kg/袋的，胀袋返回后发现味道变苦变哑色泽未变不知道是什么原因，同一个池子的其他规格的1000g 400g 180g的又没这问题

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

夹板缝隙里的人 | 2019-05-11

3人参与回答

，食品饮料行业经理 2019-05-12回答

杀菌没有？杀菌时间再延长。做好破坏性试验后再出厂。变苦会不会是亚硝酸钠？

，食品检测销售经理 2019-05-12回答

4公斤，都已经胀袋了，杀菌的问题。

，业务员 2019-05-12回答

可能是杀菌时间不够长，中心温度没有达到标准

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z