添加剂可以掩盖，但是去除可能不行，需要实验的

看一下环糊精掩盖，以及活性炭类吸附。

请问仙草的苦涩味使用什么添加剂来掩盖比较好？

有些苦涩味可以考虑使用合理工艺用物理方法分离去除，比如脱气、吸附等。

市面上的仙草为了缩短熬煮时间，大都加入碱粉，但碱对人体有害，而且加了碱粉的仙草冻吃起来略有苦涩味。