醪糟（甜酒酿）技术求助-食问实答-食品人互助问答社区

醪糟（甜酒酿）技术求助

本人想开发一种饮料，需要用到醪糟，但对醪糟的形状要求较高：要求发好的醪糟米粒形态完整，基本不碎，不太沾连（很容易分成一粒一粒的），望高手（特别是湖北，四川的）指教啊

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唯美的年华 | 2019-05-13

4人参与回答

，研发员 2019-05-14回答

孝感米酒能符合你的要求？如果要求更高，只能自己制作醪糟，通过技术改成，应该能达到你的要求。

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，保健食品技术研发专员 2019-05-14回答

用粳糯米试试看。

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请内心温暖

，食品检测销售人员 2019-05-14回答

去找孝感米酒

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分裂状态。

，食品检测员 2019-05-14回答

选用上好的糯米，醪液出来一半的时候试试，估计不太可能，液化米总是要变软的。要不过滤澄清后，将煮熟的糯米装入瓶中。

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