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急寻专家：想让蛋糕脱模效果好，用什么？

各样大师，我是做蛋糕的，这两天在生产过程中，蛋糕脱模效果很差，烤盘底部四周粘了很多，不知怎样处理！！！！请大师指导！！:L:L:L

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淡年华丶失青春 | 2019-05-13

7人参与回答

，食品检测分析员 2019-05-14回答

HLB小于等于2的都有脱模作用，可以用石蜡，也可以用大豆油做油基，加入乳化剂，如三聚甘油酯等使用

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，食品保健品研发工程师 2019-05-14回答

食品级石碏油，

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，食品化验员 2019-05-14回答

用脱模油，当然烤盘的质量也有关系的。

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，研发工程师 2019-05-14回答

正常事会加所谓的脱模油的

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，产品经理 2019-05-14回答

现在加工长线蛋糕产品基本都用纸托，不用再考虑脱模问题。升级烤盘吧，这样治标治本。要不然就是考虑脱模油。

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，食品检测工程师 2019-05-14回答

一般都喷起酥油吧？

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，食品检测工程师 2019-05-14回答

我记得把起酥油溶化擦在模具内就可以了吧。

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