卤菜的上色问题-食问实答-食品人互助问答社区

卤菜的上色问题

如题卤菜如果只用糖色上色的话会容易变色即使刷了油色泽也保存不了多久最久第二天也会变色想请教一下如何在不使用色素护色剂的情况下尽可能的让卤菜的色泽和光泽更持久一些谢谢

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

过期关系 | 2019-05-14

3人参与回答

，研发工程师 2019-05-15回答

汤里不用加新料汤的

，实验员 2019-05-15回答

存放环境上考虑下？

，业务员 2019-05-15回答

不能加色素，只能加香辛料呀，各种香辛料能上各种色

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z