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卤水后味发酸

大侠们，卤水卤出来的肉食后味发酸是什么原因呢？需要添加什么改善

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薄櫻鬼 | 2019-05-14

8人参与回答

，市场经理 2019-05-15回答

关注一下轻舟老师的贴子。上面有卤水发酸的原因。

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，食品保健品研究员 2019-05-15回答

天热了，肯定是坏了

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溫度の微笑

，食品开发员 2019-05-15回答

看描述不是变质了，应该从卤水添加料查

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风的尽头若有光

，食品化验员 2019-05-15回答

首先应该想如何控制过程，而非加什么。

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淡年华丶失青春

，品控主管 2019-05-15回答

发酵了，加大防止发酸的配料

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，品管部稽核专员 2019-05-15回答

如果发酸不严重的话，加一点碱烧开。如果发酸严重就只有倒掉。

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，食品检测主管 2019-05-15回答

如果不是卤水变质的话，那就是调味料的问题，把有酸味的原料少用一些，像热反应肉膏类等原料。

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淡年华丶失青春

，品控主管 2019-05-15回答

可能卤水坏了

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