麻辣海鲜怎么能将酱汁变红，粘稠-食问实答-食品人互助问答社区

麻辣海鲜怎么能将酱汁变红，粘稠

我们公司在试做麻辣海鲜，现在的问题是红油在调味水上漂着，不能融合在一起，想调整下配方，要求整体汁水不分层，颜色红润，粘稠，有没有前辈可以指导以下

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断笔画墨 | 2019-05-14

4人参与回答

，食品添加剂销售主管 2019-05-15回答

酱汁调配好了还加热吗

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，外贸业务 2019-05-15回答

辣椒红，红甜椒

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八点半的星光

，食品采购 2019-05-15回答

一般都是勾芡吧。

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，食品添加剂销售经理 2019-05-15回答

变稠的话建议生粉，颜色的话建议辣椒红油

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