麻辣调味料入口有种绵长柔和的感觉-食问实答-食品人互助问答社区

麻辣调味料入口有种绵长柔和的感觉

公司做一款麻辣调味料，入口要求绵长柔和，试了几种调味料都没有办法达到。做出来的麻辣调味料基本上都是口感突出辣味。不知道这种柔和口感怎么达到！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

腐朽旳嗜好 | 2019-05-14

8人参与回答

，业务员 2019-05-15回答

麻烦详细说明柔和是什么口感和什么食品相似

3 0条评论收起

确认修改取消

，质量主管 2019-05-15回答

可否提一提甜度

6 0条评论收起

确认修改取消

，食品反应类工程师 2019-05-15回答

提高麻味，调和辣度

10 0条评论收起

确认修改取消

，食品检验员 2019-05-15回答

辣椒和花椒分别都是由两种以上的辣椒或花椒复配的，都不是单一品种。好的麻辣味并不是有辣椒和花椒就行，其他香辛料的协同辅助也很重要，当然还有上面师傅们说的增香增味的一些物料。

5 0条评论收起

确认修改取消

，食品加工营业员 2019-05-15回答

辣椒粉选择香气重辣味轻的二荆条可以多加比例

4 0条评论收起

确认修改取消

，食品检验员 2019-05-15回答

加点什么粉末，让辣味慢点释放，比如玉米粉。或者使用大量低辣度的辣椒也行。

2 0条评论收起

确认修改取消

，食品化验员 2019-05-15回答

把你们麻辣调味料的产品配料罗列出来，帮你看看，怎么调整

8 0条评论收起

确认修改取消

，食品检验员 2019-05-15回答

拌料时可以加点环糊精试试

5 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

2760问题：油炸膨化食品... 6个回答

GB17401-2014《... 12个回答

GB17401膨化食品国标... 4个回答

氨和膨化食品有什么联系？ 2个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示