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麻辣素食，麻辣条，咸味问题

小弟又遇到了新的问题，做出来的麻辣条太咸了，加甜也没用，总有很重的盐味，糖加多了盐味会淡点，但是整个胚子甜得很难入口,盐加1.8kg－2.5kg都试过，糖加到面粉里面得只有甜蜜素，味道总是有点乱，感觉不纯正一样，请问大家有遇到这样得问题吗，或者有没有好点得配方让小得参考参考，谢谢

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柚子 | 2019-05-14

4人参与回答

，食品研发工程师 2019-05-15回答

盐加多了吧这么这么乱

，食品班组长 2019-05-15回答

麻辣素食少加盐放置一段时间后很容易变硬，所以很多生产者食盐用量很大，其实可以通过加复配乳化剂等保柔软。

，食品检验员 2019-05-15回答

为什么不换一下基础甜味？

，食品厂厂长 2019-05-15回答

为什么不少放点盐？

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