也谢谢你的关注，但是所答非所问

我在深圳的北方饺子馆做凉菜，东北大拉皮很受欢迎。我用的原料就是木薯淀粉，矾。主要是木薯淀粉和水。聚体比例没有计算过。尽量稠一点。碱要少放或不放。还有重要的是甩拉皮的水温，不能太热。滚开的就不行了。你可以按不同比例多试试，只要用心一定会做出最好的东北大拉皮的。

你用的什么原料和配料啊？

首先谢谢你的关注：我用的原料有木薯淀粉，矾，碱。