年糕里放食盐有什么用？-食问实答-食品人互助问答社区

年糕里放食盐有什么用？

有不少人制作年糕时在里面加盐，盐吸水，能有什么用？

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学会坚持 | 2019-05-16

6人参与回答

，食品添加剂检验项目负责人 2019-05-17回答

放盐的话口感会好一点的

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，食品香精销售专员 2019-05-17回答

真空能放盐吗

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，食品区域经理 2019-05-17回答

真空也可以放盐的，米制品中主要起防腐保水作用。

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，业务员 2019-05-17回答

可以保水防腐的

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独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2019-05-17回答

提高筋力，改善口味。

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，食品检测员及主管 2019-05-17回答

盐可以调味，可以改善一些原料的性能，吸水功能是改变渗透压的缘故？

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