凝胶糖胶体复配-食问实答-食品人互助问答社区

凝胶糖胶体复配

各位前辈：我们公司生产的动物胶型凝胶糖果（只用明胶），在夏季运输过程中往往会出现溶化现象，能否指点一下怎样复配一些胶体使其能在45摄氏度太阳直射的情况下不溶化。请顺便提点胶体的性能，谢谢－－－－－－－

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过分善良 | 2019-05-16

5人参与回答

，食品检测员 2019-05-17回答

什么胶体的凝胶软糖在45度的阳光下，都会化了；买原料的朋友，你们有现场的经验吗？[ ]

，食品检测组长 2019-05-17回答

在成都，主要生产糖果，您的公司在哪里？成都有办事处吗？现在忙随后与你联系

，采购经理 2019-05-17回答

根据胶体的协同增效作用进行正交试验，通过设计配方中不同胶体，不同用量，不同工艺参数的控制进行正交试验，寻求糖体弹性，咬感，透明度，温度耐受性的最优组合。

，烘焙食品厂长 2019-05-17回答

你可以试试变性淀粉，我可以提供

，食品研发工程师 2019-05-17回答

45度都不化？那真是是无敌了！

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