凝胶速度对生产的影响-食问实答-食品人互助问答社区

凝胶速度对生产的影响

求大神告知凝胶速度对生产有哪些影响？缓慢凝胶的好处有哪些？

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芳缘 | 2019-05-16

1人参与回答

，食品区域经理 2019-05-17回答

我个人理解啊，因为做的原料研发，虽然会做些终端但肯定没专门做终端的专业您是做胶体原料研发的吗？我想减慢一下魔芋胶的凝胶速度，如果您了解相关工艺还请您不吝赐教，谢谢您

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