糯米糕为什么做出来没几天就会发硬-食问实答-食品人互助问答社区

糯米糕为什么做出来没几天就会发硬

各位前辈，我们做出的糯米糕，为什么没几天就会发硬？是操作问题还是配方问题，或者需要添加什么添加剂等等，望各位赐教！

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勿忘今安 | 2019-05-16

3人参与回答

，食品工场厂长 2019-05-17回答

保水、抗老化措施得当就不会老化变硬；具体产品有图才会有真相

，食品销售运营 2019-05-17回答

变性淀粉和乳化剂应该都能有限延缓糯米制品的老化问题。

，研发工程师 2019-05-17回答

糯米糕还是现做现吃比较好

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