请教高人卤出的食材要香要入味主要靠什么-食问实答-食品人互助问答社区

请教高人卤出的食材要香要入味主要靠什么

有人说。中药是负责香。添加剂负责入味。但中药放多了，就有药味而组卤水也黑。请教高人指点，卤出的食材香。到底是中药原因还是添加剂原因。不甚感激

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死亡咫恋 | 2019-05-19

5人参与回答

浮现你被软禁的红

，渠道销售经理 2019-05-20回答

香辛料不入味谁告诉你的。味道肯定有的，看你香料的用法好不好。

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寻找一种归宿

，食品检验员 2019-05-20回答

入味还是香辛料好一点。

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，高级销售工程师 2019-05-20回答

胭脂啊，卤制以后持续浸泡啊，都能入味啊

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调皮的聚集

，食品技术主管 2019-05-20回答

中药不可以乱放的。或者你把香料当成中药了？

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，采购主管 2019-05-20回答

香辛料入味。。。添加剂辅助入味

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