现在添加剂是比较多，自己吃的话还是不要放，饭店的可以放国家允许的就可以。高汤想熬到清如水，还的用牛骨头，把肉体干净，小火慢熬

俗话讲：唱戏的腔、厨师的汤，三吊清汤 是汤中的精华，想做这道菜就应该不怕成本高。

不要什么都往添加剂上想。

添加的东西越多汤越浑一般吊汤等冷却后用三百目的滤网过滤掉杂质，再次煮沸后打掉浮沫，继续等冷却，用三百五十目的滤网再次过滤，沉淀后打去上层，留取中层汤汁，完全清澈。如果采用的材料优秀的话，可以让汤如清水一般，期间什么添加剂都不要，可以有盐和少量味精，其他增香增味的不能有

吊汤用小火出来的就是清汤大火出来就是浓汤两汤口味各有千秋清汤出来后 可以用点点生血扫下汤或者用猪肉蓉扫汤那样成本 几低下来了千万别搞添加剂味道就不纯了 吃得出来的

选用新鲜原料，能清一些，但不漂汤，应该达不到那种效果

教你一招，小子，用搅散的蛋清，那是极好的