请问有没有办法延迟糖浆的凝结？-食问实答-食品人互助问答社区

请问有没有办法延迟糖浆的凝结？

白砂糖熬成的糖浆，出锅后怎么才能延迟凝结时间？能添加什么东西？

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痴心少女 | 2019-05-21

3人参与回答

，食品分析检测员 2019-05-22回答

白糖熬成糖浆后需要搅拌其他材料，然后再做定型，但在定型过程糖浆很快凝结，如何延迟凝结时间？最好糖浆 ...保持温度。

，食品检测销售人员 2019-05-22回答

因为糖浆出锅后还要做定型，太快凝结不好做，有没有办法添加什么东西，延长糖浆粘稠状态的时间？

，食品检验员 2019-05-22回答

加了东西以后还能再凝结不？

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