求指点关于面食里麻辣味的问题-食问实答-食品人互助问答社区

求指点关于面食里麻辣味的问题

主要是麻味不够突出，制作的花椒粉单独食用很有味道，但和辣椒油以及其他调料搭配之后麻味就不突出了。其他调料有酱油、辣椒油、鸡精、味精、蒜蓉。请高人指点，谢谢！

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我信一次，我心已死ˉ | 2019-05-22

5人参与回答

，食品业务拓展经理 2019-05-23回答

用油自己提麻油味不是很浓。

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，食品检测事业部负责人 2019-05-23回答

制作花椒粉前，先炒一下味道更好。

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，食品区域经理 2019-05-23回答

花椒用的两种，青花椒和红花椒1:1

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，销售工程师 2019-05-23回答

用川红椒，又麻又香。

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，食品研发主管 2019-05-23回答

加一点点花椒油树脂

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