求助，怎么在高浓度糖液蒸煮中不让粘上其干果。-食问实答-食品人互助问答社区

求助，怎么在高浓度糖液蒸煮中不让粘上其干果。

在高浓度糖煮中有没有办法让糖液不粘上干果，往糖液里加食用油？

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澎湃小青年 | 2019-05-22

6人参与回答

，研究员 2019-05-23回答

有办法，干果放一个蒸煮锅里，糖液放到另一个蒸煮锅里

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，研究员 2019-05-23回答

看不懂，糖液里煮干果？那还有不粘的？

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﹏提拉米苏

，行政内勤 2019-05-23回答

肯定是想让糖分进入干果，又不想在干果表面残留糖液，会发粘。建议，如果糖分已进入干果，可以换低浓度的漂洗一下，再烘干。撒糖粉？

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，研发工程师 2019-05-23回答

干果和糖是个什么关系，你在做什么？

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，产品经理 2019-05-23回答

你怎么不说加淀粉。。

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百无一用是深情

，食品化学工程师 2019-05-23回答

煮完了洗一下干燥平衡后就可以了

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