求助:怎样让面皮很Q且脆,久煮不烂?拜托了!!-食问实答-食品人互助问答社区

求助:怎样让面皮很Q且脆,久煮不烂?拜托了!!

我个人想开发一种很薄的面皮里面加肉馅的产品,有点象馄的,但是皮要求Q且脆,耐煮!恳切面食品高手解答!和面的时候加淀粉吗?何种粉?

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一壶温酒 | 2019-05-23

8人参与回答

，健康食品/保健品销售经理 2019-05-24回答

难道您们不想知道吗?!这可是我攻关了近一个月的技术.这几天终于攻克了!

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2019-05-24回答

肯定想知道了,你怎么不说出来让大家分享啊

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太阳每天都生气

，QC 2019-05-24回答

不好意思，看错啦以为是面包呢

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迷路的男人

，生产副总经理 2019-05-24回答

建议你用香港金像的高筋粉

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文芷文艺范

，食品项目销售工程师 2019-05-24回答

这种技术谁都想知道，现在当然是很赚钱的了。我知道一些，但是不能说啊！

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，高级销售工程师 2019-05-24回答

是啊，说出来，大家。应该有些改良剂的添加吧？

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练习忘记你

，食品药品研发员 2019-05-24回答

各位网友:脆的面皮终于实验成功啦!不过配方很复杂,但是成本低,绝对比鱼或肉浆的低很多!Q,脆感比海霸王的鱼皮饺还好!但是我这个用粉做的,而且耐煮!做研究开发的,不停地实验,总是会有收获的! [ ]

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，食品实验室经理 2019-05-24回答

高筋粉、玉米淀粉、AC粉....

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