求助：如何有杜绝大肠菌群的产生？-食问实答-食品人互助问答社区

求助：如何有杜绝大肠菌群的产生？

为什么我们所生产的冷加工产品会产生大肠菌群？我们已经从原料、人员、设备、工具等均进行了全面的消毒与控制，空间环境正常，入车间前均全面的洗手消毒，那为什么最后出来的产品还会有大肠菌群呢？很不解啊？我们要怎么做才能有效的杜绝大肠菌群呢。。。。原因何在？

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浅酌低唱唤浮名 | 2019-05-23

7人参与回答

，销售工程师 2019-05-24回答

生产过程和包装

，高级销售工程师 2019-05-24回答

同意，我们有一款产品热熬制，冷灌装，被酵母菌污染，到现在也没能找到原因，整个一个项目都停掉了。郁闷！

，食品检验员 2019-05-24回答

我们的产品遇到的是霉菌超标，在每个步骤找原因，主要是环境和原料方面。大肠菌群如果不是通过人二次污染大部分在原料上。

，食品添加剂销售主管 2019-05-24回答

微生物控制比想象的要复杂多

，销售主管 2019-05-24回答

还有生产用水和交叉污染

，健康食品/保健品销售经理 2019-05-24回答

你们进行全面的消毒与控制后是否检测消毒效果是否达标呢？建议你对生产过程每一工序半成品进行跟踪检测大肠菌群，这样就能确定污染在哪个工序发生了，也就能找到源头采取处置措施。

，研发专员 2019-05-24回答

把大料全部公布出来，看污染源在哪里？

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