早上一来就听到噩耗：一只刻度为100度的水银温度计打碎了，底下一截（含水银球部分）好像掉到正在解冻的原料肉中（鸭翅，静止水解冻，已立即放掉水并换水冲洗）。已经加水冲洗2遍。其后工序还有腌渍、卤煮、包装、杀菌（巴氏）。玻璃碎片可以加严挑选出来，请教水银对产品影响会有多大？个人认为汞不溶于水和油，比重大故冲洗易从缸底流失。但其微量残留会不会造成汞中毒？有没有简易方法测汞残留？