让丸子变得有弹性需要添加什么辅料啊？-食问实答-食品人互助问答社区

让丸子变得有弹性需要添加什么辅料啊？

如题，比如鸡肤丸子珍珠丸子等。。麻烦告诉下谢谢

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笑颜 | 2019-05-24

5人参与回答

，食品卫生经理 2019-05-25回答

配方、设备、工艺都是关键的！

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，食品化验员 2019-05-25回答

小心毒淀粉啊。

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，标书专员 2019-05-25回答

这个你要问一下做食品添加剂应用的

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影子是时光的心

，食品检测工程师 2019-05-25回答

现在的食品讲究的是尽可能的不改变材料的结构，只要不斩断肉制品的蛋白质的空间结构。口感也就出来啦。

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，中药/食品检测员 2019-05-25回答

有吃过汕头牛肉丸子吗？有看过周星星的那个把肉丸子当球踢的吗？虽然夸张，做好啦确实可行

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