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如何根据食品中营养素中含量要求,来计算强化剂的投料量 ...

如何根据食品中营养素中含量要求,来计算强化剂的投料量?如我公司有一款固体饮料,钙的营养标签要求每100克含钙300毫克,钙的是碳酸钙,我是根据钙的分子量与碳酸钙的分子量百分比来计算,是否正确?如准备生产100公斤的固体饮料,钙(分子量40.078)与碳酸钙(分子量100.9)的百分比是39.72%.我这样计算的碳酸钙投料量:100*0.003/39.72%=0.755公斤,正确码?
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,食品检测工程师 2019-05-25回答
如何根据食品中营养素中含量要求,来计算强化剂的投料量?如我公司有一款固体饮料,钙的营养标签要求每100克含钙300毫克,钙的来源是碳酸钙,我是根据钙的分子量与碳酸钙的分子量百分比来计算,是否正确?如准备生产100公斤的固体饮料,钙(分子量40.078)与碳酸钙(分子量100.9)的百分比是39.72%.我这样计算的碳酸钙投料量:100*0.003/39.72%=0.755公斤,正确码?
 
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