如何理解“微生物不做回收率”？-食问实答-食品人互助问答社区

如何理解“微生物不做回收率”？

微生物一般默认是不用做回收率，感觉是约定俗成的了，但是为什么呢？有时候会有做化学的朋友问我，但是又没有一个特别好的解释。大家有没有很权威的或者理论支持很强的理由呢？我自己理解的是因为微生物是活的，不像化学，操作、培养基、培养条件等稍微有变化的话都会影响最后的菌落数，造成结果的改变，所以是不考虑做回收率的

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若白驹过隙 | 2019-05-24

4人参与回答

，食品研发专员 2019-05-25回答

都是相对的而已，微生物就算做回收率也不是像化学那样90-110%之间就符合了

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住进苹果心脏

，食品研发 2019-05-25回答

回收率怎么做？

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迷路的男人

，生产副总经理 2019-05-25回答

应该是因为微生物分布的不均匀性吧，另外微生物会生长繁殖，也是重要的影响因素啊

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毁忆演绎传说

，食品安全专员 2019-05-25回答

嘿嘿，微生物不可复测也秒杀他们啦

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