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如何区分OPRP和CCP

学渣一个,求大神指点感激不尽!!!番茄酱的灌装封口经过危害分析确定是显著危害,那么接下来判定为oprp还是ccp好呢?之前是经过加热杀菌的。
2人参与回答
,生产副总经理 2019-05-25回答
封口一般作ccp比较合适,oprp只在22000里有,如果做haccp的话就体现不出来了
,食品检测工程师 2019-05-25回答
后续没有工序进行再处理的就是CCP,还要综合整条线上ccp点不能太多,本身ccp和oprp在一定程度上也是可以相互转换的
 
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