如何控制车间空气的洁净度-食问实答-食品人互助问答社区

如何控制车间空气的洁净度

4月份刚来公司不久爆发了一次大规模的产品发霉召回了近一个月的产品公司损失惨重目前i我对车间的卫生空气监测得出的数据是车间空气霉菌严重超标（以毛霉为主）烘烤区的霉菌落菌为25个/皿内包装区为20个/皿而且烘烤区的墙体上有部分地方存在有发霉的地方目前已经做了的工作是班前班后对车间进行紫外灯和臭氧消毒但在白天的连续生产中应该如何去控制还有一个是车间的温度和湿度应该控制在什么范围我们是做法式面包和蛋糕

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甜甜圈小贩 | 2019-05-24

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，食品检测组长 2019-05-25回答

把生产区做成正压环境，压差大于10，空气用高效滤网过滤

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，食品卫生经理 2019-05-25回答

生产车间空气净化质量如何？

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，食品销售经理 2019-05-25回答

应该是空气太过潮湿，缺少通风照成的

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，食品工程师 2019-05-25回答

湿度高通风不够

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，食品研发工程师 2019-05-25回答

通风及湿度的控制

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