如何有效去除酸性蛋白？-食问实答-食品人互助问答社区

如何有效去除酸性蛋白？

现在产品中混有酸性蛋白，即当pH调到4.0左右的时候，会大量析出乳白色沉淀（将pH调到中性后溶液有澄清）；该乳白色沉淀颗粒很小，用滤纸过滤都不能全部去除，且静止24h，没有产生沉淀下来；求有什么好的办法去除，其中醇沉和离心都不可用，无法实现生产或者其他条件；请问还会有什么的办法吗？谢谢！

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假洒脱 | 2019-05-25

4人参与回答

，食品区域经理 2019-05-26回答

这个蛋白是不溶于酸，对温度敏感吗？

，保健食品技术研发专员 2019-05-26回答

蛋白酶酶解试过了，效果很小，几乎看不出来；产品是软骨素，但是里面混有不明物质，在pH值为3左右，出现乳白色沉淀，离心抽滤都不能有效去除；其中抽滤可以去除一部分，但是仍然很浑浊。

，食品研发人员 2019-05-26回答

用蛋白酶酶解

，销售主管 2019-05-26回答

另外i，初步怀疑是其中含有偏硅酸，如何确认并去除？

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