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色素褪色的问题?

色素褪色的问题?我单位做的玉米乳饮料(色素用的是柠檬黄和胡萝卜素)一段时间后(7天左右)就开始发暗了,我们的杀菌采用的是二次灭菌,谁能告诉我该怎么解决呀?谢谢先！

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改造人汽水侠三号 | 2019-05-26

8人参与回答

请内心温暖

，食品检测销售人员 2019-05-27回答

建议不要使用柠檬黄，试试水溶叶黄素，色调与胡萝卜素一样，稳定性比胡萝卜素好得多，性价比高，想试验可把联系信息告知我，叫人给您寄样品试试。

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，食品操作工 2019-05-27回答

加了异VC钠和磷酸盐,还是褪色.筒子们快帮忙呀.谢谢了

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时间总是嘲笑

，电商运营岗 2019-05-27回答

合成色素在饮料中是否普遍使用呀？

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，食品生产主任 2019-05-27回答

天然色素很容易受高温或光线照射的影响而退色，除了加VC-Na外，磷酸盐类也可以应用于保护颜色。

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，食品原料销售 2019-05-27回答

我们的玉米乳饮料是中性产品，水是净化过的。采用什么添加剂（抗氧化剂）可以阻断褪色（或褐变反映）。

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，食品检测业务大客户专员 2019-05-27回答

统一公司的“鲜橙多”，好象使用的是DSM公司的B-胡萝卜素，建议您可以向该公司咨询一下，也许对您会有所帮助。

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，食品工程师 2019-05-27回答

色素对pH很敏感的，建议你们做一下这方面的实验。还有就是使用水中的铁等例子也要留意

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百无一用是深情

，食品化学工程师 2019-05-27回答

合成色素在国外的饮料中用的很少了

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