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沙琪玛糖有拉丝，如何解决？谢谢

我的沙琪玛有糖拉丝现象，如何解决？请高手指点

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扉匣与桔 | 2019-05-26

7人参与回答

，食品生产主任 2019-05-27回答

熬过了，糖的浓度太高了

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影子是时光的心

，食品检测工程师 2019-05-27回答

调整砂糖和糖浆的比例，降低还原糖含量

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，中药/食品检测员 2019-05-27回答

糖熬得不老哦，是不是还要在糖中加乳化剂哦？

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，食品电销 2019-05-27回答

熬糖的问题，再试试不同的熬糖温度

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛

，食品化验员 2019-05-27回答

熬糖不需要加乳化剂的，控制好温度还有糖的状态。

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，食品检测员 2019-05-27回答

糖浆没熬好哦。120度。

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，保健食品研发专员 2019-05-27回答

可能糖熬的有点过了吧

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