色素会将不同颜色染成同一种颜色么？-食问实答-食品人互助问答社区

色素会将不同颜色染成同一种颜色么？

例如柠檬黄会将红色染成黄色么，还是只是使红色变浅

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三分情话 | 2019-05-26

3人参与回答

，食品实验室经理 2019-05-27回答

最好考虑保色护色，不要动不动就使用色素。重金属、酸碱度、酶等都有关系的。

，食品研发员 2019-05-27回答

我们公司在做红薯罐头，带皮的，皮是红色的，肉质是黄色的，过一段时间后皮肉会被氧化成青色，我想通过加黄色色素，但是担心皮会被染成红色，可能我问的问题不太容易让人想到我的这个方面

，食品检测工程师 2019-05-27回答

这个应该不同的颜色搭配效果会差别很大！

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